Chef de Partie Jobs

Die Einstiegsposition der klassischen Küche wird als Commis de Cuisine bezeichnet, der frisch gebackene Jungkoch, der erste Erfahrungen auf einem der Küchenposten sammeln möchte. So werden gezielt Jobs für Commis de Entremetier etc. ausgeschrieben. Die nächste Stufe ist der Demi Chef de Cuisine. Er ist bereits unterhalb des Chef de Partie als Stellvertreter der Postenchefs angesiedelt. Diese Stellvertreterposten sind für aufstrebende Jungköche, die mehr Verantwortung übernehmen möchten, bestens geeignet. Je nach Unternehmen und Größe der Küchenbrigade, werden die Stellen als Demi Chef de Cuisine, Demi Chef Saucier, Demi Chef Entremetier oder etwa Demi Chef Gardemanger ausgeschrieben. 

Um als Chef de Partie Leiter eines Postens zu werden, ist schon einige Berufserfahrung erforderlich. So werden in den Stellenangeboten für Köche Chef de Parties für alle Küchenposten oder speziell für einzelne Bereiche, wie Chef Gardemanger, Chef Entremetier, Chef Saucier oder Chef Tournant gesucht. Als Postenchef sorgen Sie für die reibungslosen Arbeitsabläufe und Organisation auf Ihrem Posten, sichern die Qualität der Speisenzubereitung und leiten Ihr Team an. Sie kümmern sich um die Warenanforderung in Ihrem Bereich und leiten diese an den Sous Chef und/oder Küchenchef weiter.

Gute Postenköche werden überall gesucht und mit Handkuss genommen. Wer ehrgeizig und fleißig ist, Durchhaltewillen, Organisationsgeschick, Führungsqualitäten besitzt und selbstverständlich sein Handwerk beherrscht, kann eine beachtliche Küchenkarriere bis hin zum Küchenchef durchlaufen. Die meisten erfolgreichen Küchenchefs haben sich berufsbegleitend zum Küchenmeister weiter qualifiziert. Nach der französischen Nomenklatur dürfen sie dann den Titel Mâitre de Cuisine führen. Sehr große gastronomische Betriebe umfassen oftmals mehrere Restaurants, Produktionsküchen und verschiedene Outlets. Hier wird dem Küchenchef häufig noch ein Küchendirektor überstellt. Seine Aufgaben liegen überwiegend im organisatorischen und verwaltungstechnischen Bereich.

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